Patas de Veado

Patas de Veado

Esta receita demora cerca de 1 hora a ser confeccionada e rende 6 bolos.

Doce de Ovo 

140g de Água
250g de Açúcar
8 gemas de ovo

Preparação
1. Coloque no copo a água e o açúcar e programe 20 min/120º/vel 1 (TM31: 20 min/varoma/vel 1) Retire o copo da base para que arrefeça mais rápido.

2.

Deixe arrefecer a calda até aos 60°C, coloque as gemas numa taça e, em fio fino, deite um pouco sobre as gemas e misture bem.

3. Insira a borboleta. Programe 5 min/100°C/vel 1 e adicione as gemas em fio através do bocal da tampa e deixe acabar o tempo.

Torta 

6 Ovos 
120g Açúcar 
100g Farinha / 90g farinha Sem Glúten)

Preparação:

1. Pré-­aqueça o forno a 180ºC. Forre tabuleiro com margarina e papel vegetal. Reserve.

2. Coloque a borboleta no copo, os ovos e programe 6 min/vel 3,5. Adicione o açúcar pelo bocal do a tampa. 

3. Junte a farinha e programe 20 seg/vel 3. 

4. Coloque no tabuleiro previamente untado e leve ao forno entre 10 a 15 minutos. Deixe arrefecer mas não totalmente.

Calda de Açúcar 

200g Açúcar 
100g Água 

Preparação:
1. Coloque no copo a água e o açúcar e programe 20 min/120º/vel 1 (TM31: 20 min/varoma/vel 1). Deixe repousar um pouco.


Montagem 

q.b. Açucar (p/ polvilhar) 
q.b. Côco (ralado p/ decorar) 
q.b. Canela (em pó p/ decorar) 

Montagem

1. Com a torta ainda morna, polvilhar um pano com açúcar e colocar a torta. 
2. Pincelar com a calda de açúcar e barrar com doce de ovo e, com o auxilio do pano, enrolar a torta. 
3. Cortar a torta em triângulos. O primeiro na diagonal e o seguinte a direito, com cerca de 2cm de um lado e o dobro do outro: |/|/|/|. 
4. Posicionar as tortas viradas para cima, cobrir com doce de ovo, pincelar dos lados com calda de açúcar e polvilhar com côco. Finalizar com um risco de canela ao meio.


As minhas ficaram um pouco toscas porque deixei a torta arrefecer na totalidade e ao enrolar partiu, mas o sabor está lá! As próximas ficam mais bonitas, com certeza.